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猪耳的吃法

发布时间:2020-12-25 06:12:35 阅读: 来源:贺德克滤芯厂家

:猪耳的吃法有哪些?卤猪耳是我们比较常吃的熟食,猪耳脆脆的,是很多人爱吃的下酒菜。猪耳富含胶质,且不含胆固醇,是女性美颜丰胸的不错食材。下面来了解猪耳的吃法和食用禁忌。

猪耳的简介猪耳的食用处理方法猪耳的吃法(做法)大全哪些人不能吃猪耳、猪耳的注意事项猪耳的简介

猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。女性朋友常吃猪耳朵能丰胸呢。

图片:

猪耳的食用处理方法

怎么洗

1、猪耳朵拿到手之后,如果发现猪耳朵有毛毛的话,可以用刀面把毛刮下来,或者可以用镊子挑干净,不过是比较费时间。想简单的话,可以用火燎一下。

2、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

3、在锅中烧开水,把猪耳朵焯一下,目的是为了让猪耳朵更加干净,也去掉腥味。

怎么切

切的时候要注意刀的角度问题,先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片。

猪耳的吃法(做法)大全

一、卤

香辣卤猪耳朵

材料:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

做法:

1、将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。

2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

茶香猪耳朵

材料:茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙

做法:

1、猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、冲冷水后备用。

2、锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。

3、取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。

二、炒

蒜苔炒猪耳朵

材料:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。

做法:

1、蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

2、炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。

3、在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

小炒卤猪耳

材料:猪耳朵,八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮。

做法:

1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水。

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。

3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜。

4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒。

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘。

三、拌

凉拌猪耳朵

材料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块,盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。

做法:

1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥。

2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。

3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。

4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

猪耳朵拌黄瓜

材料:卤猪耳朵、黄瓜、香葱、香菜、盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉、熟芝麻。

做法:

1、卤猪耳朵切片,黄瓜切成大小适当的片,一起装入盘中。

2、把适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉倒入盘中,用筷子搅拌均匀。

3、洒上熟芝麻、香葱、香菜少许,即可食用。

麻辣猪耳

材料:熟猪耳朵400克,葱白100克,熟芝麻末15克,肉汤200克,味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克。

做法:

1、将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

2、将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。

四、焖

豆豉焖猪耳朵

材料:猪耳朵1个,生姜,蒜头,米酒,豆豉,油,盐,酱油,生粉(玉米淀粉)。

做法:

1、猪耳朵洗干净,并去毛;把猪耳朵切片,要薄些,最好是斜着切(我是让菜市场的师傅帮我切好的)

2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐,用手拼命搓,再洗干净。如此反复两次,这样既洗掉那些异味,也能让肉有些酒味。

3、开火,放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油,倒入猪耳朵爆炒。

4、爆炒至猪耳朵开始卷了,并呈些微金黄色,把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油,也可以加点五香粉,不过我不加进去)倒进去焖。

5、煮开后注意小火焖,直至快干时,倒些已调好的生粉水,这样收汁好味道!

哪些人不能吃猪耳、猪耳的注意事项

一、哪些人不能吃猪耳?

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

2、热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

3、湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人不宜食用。

二、猪耳的适用人群

一般人均可食用。

三、猪耳的食用禁忌

猪耳朵虽然好吃,但还是有一定的油腻程度的,因此不可以一次吃太多,更不可以在晚上吃。

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