郴州有什么土菜

郴州是湖南省下辖的地级市，位于湖南省东南部，地处湘赣两省交界处。郴州有丰富的土菜，主要有以下几种：

1. 黄鳝煲：黄鳝是郴州著名的特色水产品之一。黄鳝煲是一道非常具有特色的土菜，制作时选用新鲜的黄鳝，配上各种特色的辣椒和香料，炖煮的时间掌握得当，让黄鳝入味而不过熟，口感鲜嫩而有弹性。

2. 红炖鸡：红炖鸡是郴州家庭中常见的一道土菜。这道菜品选用土鸡为主要材料，加入新鲜的草药和各种调味料，炖煮时间较长，以确保入味。红炖鸡的肉质细嫩，汤汁鲜美，经过长时间的炖煮，鸡肉更具滋味。

3. 辣椒猪脚汤：辣椒猪脚汤是一道有助于驱寒暖身的土菜，非常适合冬天食用。郴州人喜欢在猪脚汤中加入大量的辣椒和辣椒粉，让汤汁麻辣可口。猪脚肉炖煮得非常烂软，肉质鲜美，辣椒的味道和香气渗入猪脚肉中，使得整个菜品更加美味。

4. 金针菇炒腊肉：金针菇炒腊肉是郴州的特色土菜之一。金针菇和腊肉搭配在一起，口感丰富，腊肉的咸香和金针菇的鲜嫩相互融合，十分美味。

5. 红糖鸡蛋：红糖鸡蛋是郴州人家常便饭的一道甜点。将鸡蛋和红糖一起搅拌煮沸，使红糖完全融化，然后将融化的红糖鸡蛋过筛，冷却后就成了红糖鸡蛋。这道菜品色泽红亮，味道醇甜。

以上是郴州常见的一些土菜，当然还有其他许多美食，如郴州臭豆腐、郴州油豆腐等。郴州的土菜以辣味重、口味鲜美而著称，非常符合湖南菜的特点，深受当地人和游客的喜爱。当你来到郴州时，一定不要错过品尝这些美食。