张亮番茄炒蛋做法

番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，既能满足大人的味蕾，又受到孩子们的喜爱。下面我将为大家介绍一下张亮的番茄炒蛋的做法。

食材准备：

1. 新鲜番茄2个，洗净切丁备用。

2. 鸡蛋3个，打入碗中搅拌均匀。

3. 葱姜蒜适量，切末备用。

步骤一：准备番茄

将番茄洗净，用刀沿着边缘切十字花刀，然后放入开水中焯烫一下，这样剥皮会更方便。待番茄稍微凉一些后，用手揭下番茄皮，然后切成小丁备用。

步骤二：炒蛋

热锅冷油，放入鸡蛋液，用筷子或者勺子快速搅拌均匀，使蛋液炒散成小块。待蛋块稍微凝固后，用铲子将蛋块推到一边，倒入适量的油，然后放入葱姜蒜末炒香。

步骤三：炒番茄

将炒香的葱姜蒜末与蛋块搅拌均匀，然后加入番茄丁一起翻炒。炒制的过程中要不断翻炒，使番茄汁与蛋块充分混合。待番茄出水后，加入适量的盐、鸡精和少许糖，继续翻炒至番茄软烂，汁水略稠即可。

小窍门：

1. 番茄炒蛋的关键就是要保持火候，快火炒出番茄的鲜香和蛋液的嫩滑，同时也要避免炒制过度而造成蒜末和蛋糊糊状。

2. 炒蛋时可以加入少许白胡椒粉和料酒，能提升菜品的香气。

番茄炒蛋的制作并不复杂，但是要注意火候和配料的搭配，才能炒出味道更美味的番茄炒蛋。希望大家能够尝试一下张亮的番茄炒蛋，享受这道美味又健康的家常菜。