蘑菇炖小鸡的做法

蘑菇炖小鸡是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜，它将鸡肉和新鲜蘑菇炖煮在一起，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，蘑菇更加入味。下面就是蘑菇炖小鸡的具体做法。

原料：

1. 新鲜小鸡一只（约500克）

2. 鲜蘑菇300克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 花椒适量

10.清水适量

步骤：

1. 将小鸡洗净，剁成小块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。这一步可以去除鸡肉中的脏物，保持鸡肉鲜嫩。

2. 热锅凉油，将姜片、葱段放入锅中炒出香味。

3. 放入焯水后的小鸡块炒煮，用中小火煸炒几分钟，使鸡肉变色。

4. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。焖煮过程中可以将浮沫撇去，以保持汤的纯净。

6. 将蘑菇切片，用水冲洗干净备用。

7. 炖煮30分钟后，放入蘑菇片，继续煮10分钟。

8. 加入适量的盐、生抽、老抽和花椒粒，转中火煮5分钟左右，使味道充分渗入鸡肉和蘑菇。

9. 最后，调味重要，根据个人口味加入适量盐和味精，转大火收汁即可。

喜欢吃辣的朋友还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者干辣椒煮炖，增添风味。

蘑菇炖小鸡的做法相对简单，不需要太多的烹饪技巧，注意调味的分量和火候的掌握即可。这道菜既可以搭配米饭吃，也可以作为汤品食用，不仅美味可口，而且搭配的食材营养丰富，对身体健康有益。尝试一下，保证让您胃口大开！