正宗香酥肉饼做法

正宗香酥肉饼是一道以猪肉为主料，搭配多种香料和调料制作而成的传统美食。下面将介绍一种简单易行的正宗香酥肉饼的做法。

主料：

- 猪肉（约500克）

- 葱（2根）

- 姜块（2片）

- 大蒜（3瓣）

辅料：

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 鸡蛋（2个）

- 面粉（适量）

步骤：

1. 将猪肉切成细末。可以选择肥瘦相间的猪肉，肥肉的比例不宜过高。

2. 将葱、姜、大蒜剁成末备用。

3. 将猪肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀。腌制大约10分钟，让肉更加入味。

4. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。备一碗面粉。

5. 取出腌制好的猪肉末，加入鸡蛋液，搅拌均匀。再逐渐加入面粉，直到形成一个均匀的肉馅。

6. 锅加热，倒入适量的食用油。

7. 将制作好的肉馅分成小团，用手搓成大约3-4厘米厚的肉饼。

8. 将肉饼放入热油中，小火慢炸，炸至两面金黄。

9. 炸好的肉饼捞出沥油，摆盘即可。

小贴士：

- 在腌制猪肉末时，可以加入一些细腻的香料如五香粉或黄酒，增加肉馅的风味。

- 炸肉饼时，火候不宜过大，否则容易炸糊。

- 若希望肉饼更加香脆，可以在搓成肉饼后稍稍在面粉中滚一下。

正宗香酥肉饼是一道简单而美味的家常菜品，可以搭配米饭或馒头食用。希望您能用以上的做法尝试一下，享受到正宗香酥肉饼的美味！