核桃阿胶糕的做法

核桃阿胶糕是一道传统的中式糕点，以核桃和阿胶为主要原料制作而成，具有香甜可口的口感。下面是核桃阿胶糕的制作步骤。

材料：

1. 100克核桃仁

2. 50克阿胶

3. 150克糖

4. 300克糯米粉

5. 适量食用油

步骤：

1. 将核桃仁用小火煎炒至香脆，取出晾凉后剁碎备用。

2. 阿胶用温水泡软后切成小块。

3. 取一个大碗，将糯米粉和糖一起倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

4. 将泡软的阿胶放入锅中小火慢慢熬化，熬化时间根据阿胶的硬度而定，一般需要10-15分钟。

5. 将熬化好的阿胶倒入之前混合好的糯米粉和糖的碗中，搅拌均匀。

6. 此时可以加入核桃仁碎搅拌均匀，使核桃均匀分布在糯米糕中。

7. 取一个平底锅，加入适量的食用油，将油均匀涂抹在锅底和沿边上。

8. 将混合好的糯米糕倒入平底锅中，用铲子压平。

9. 盖上锅盖，用中小火蒸煮约30分钟，直到糯米糕变得透明糯软。

10. 关火后，取出糯米糕晾凉，再切成块稍微整形便可食用。

核桃阿胶糕的制作虽然简单，但需要注意一些细节。例如，糯米粉和糖要充分混合均匀，阿胶要慢慢熬化保持温度，锅底油要涂抹均匀等。这些细节都会直接影响到糕点的口感和口感。此外，制作糕点要注意卫生，避免受到外界污染。所以，在制作过程中，要勤洗手，使用干净的厨具和器皿。