豆芽炒肉皮的做法

豆芽炒肉皮是一道简单而美味的家常菜，口感爽脆，颇具营养。下面是一份豆芽炒肉皮的做法，步骤简单易懂，希望对您有所帮助。

所需材料：

1. 豆芽适量

2. 猪皮适量

3. 猪肉末适量

4. 香菜适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 料酒适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 酱油适量

11. 糖适量

步骤一：准备工作

1. 将豆芽洗净，猪皮刮去表面的杂质，用刀刮成薄片，然后将猪肉末备用。

2. 将姜切成末状，蒜切成薄片，香菜切碎备用。

步骤二：炒制猪皮

1. 将猪皮放入锅中，加入适量的水煮沸，煮约10分钟，这样可以去除猪皮上的脏物。

2. 取出猪皮，冷水冲洗干净，然后切成细条状。

3. 锅中加入适量的清水，放入切好的猪皮，加入适量的姜片和料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟至猪皮变软。

4. 取出猪皮，切成丝备用。

步骤三：炒制豆芽和肉末

1. 在锅中倒入适量的食用油，大火烧热后放入豆芽和猪肉末翻炒，加入适量的盐，炒至豆芽变软糯，猪肉末变熟。

2. 将豆芽和猪肉末倒入盘子中备用。

步骤四：炒制酱汁

1. 在锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜末和蒜片，用中小火炒至香味散发出来。

2. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油和糖，继续炒拌均匀至糖溶化。

步骤五：拌炒豆芽和肉末

1. 将炒制好的酱汁倒入盛有豆芽和肉末的盘子中，用筷子轻轻拌匀。

2. 撒上切碎的香菜作为装饰，即可上桌食用。

总结：豆芽炒肉皮是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，豆芽的清爽口感与猪肉皮的Q弹嚼劲相结合，色彩鲜艳、味道美味可口。制作过程简单，食材易得，可以在家中亲自动手尝试制作。希望您能够喜欢这道菜品，并且在享用美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。