呛炒空心菜做法

呛炒空心菜是一道家常菜，因为空心菜的茎身空心，所以被称为“空心菜”。它口感鲜嫩，独特的脆爽，受到很多人的喜爱。下面我给大家介绍一下呛炒空心菜的具体做法。

材料：

空心菜500克、干辣椒适量、蒜瓣适量、姜块适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、味精适量

步骤：

1.首先要将空心菜的茎和叶分开处理。将茎剪成段状，叶部可以整片放入。

2.将空心菜的水洗净。去掉老茎老叶，只保留鲜嫩的部分。

3.将蒜瓣和姜块切碎备用。

4.准备好一定量的干辣椒，也可以根据自己的口味适量增减。

5.锅里放足够的量的食用油，大火加热。油热后放入干辣椒和姜蒜爆炒，炒出香味。

6.待干辣椒变红后，加入茎状部分的空心菜，翻炒均匀。

7.继续用大火将茎状部分炒软，加入适量的盐和生抽翻炒均匀。

8.接下来，将叶部的空心菜也放入一起翻炒均匀。炒至空心菜变色，叶子变烂即可。

9.最后加入适量的味精，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1.炒制空心菜时，一定要用大火，只有大火才能将炒好的菜稍微收水。

2.在炒制空心菜的时候尽量少加水，因为空心菜自身含水量较大。

3.空心菜可以根据个人口味自由搭配，可以加入一些蘑菇、豆腐或者肉类等。

4.空心菜的加工时间比较长，最好能够提前备好所有的食材，这样在炒制的时候更加顺利。

5.空心菜具有清热解毒的作用，适宜于夏季食用。它不仅味道鲜美，而且富含维生素C和纤维素，对人体有很多好处。

通过以上的步骤，我们可以轻松地做出一道美味的呛炒空心菜。希望大家能够动手尝试一下，享受健康美味的呛炒空心菜。