豆腐炒辣椒的做法

豆腐炒辣椒是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，辣味十足。下面，我将为大家介绍一下豆腐炒辣椒的制作步骤。

材料准备：

1. 嫩豆腐300克

2. 红辣椒3-4根（根据个人口味可以增加或减少）

3. 蒜瓣5-6粒

4. 生姜一小块

5. 葱花适量

6. 食用盐适量

7. 鸡精适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将豆腐切成1-2厘米厚度的小块，并在锅中用沸水焯水2-3分钟，使其更加嫩滑。

2. 将辣椒洗净，去掉辣椒的顶部，切成细片。蒜瓣和生姜切成末，葱花切成小段备用。

3. 取一只锅，加入适量食用油，用中火将蒜末和生姜末煸炒出香味，然后将辣椒片一同放入锅中，翻炒均匀。

4. 接着加入焯水好的豆腐块，用中小火煸炒，让豆腐充分吸收辣椒的辣味，同时将锅中的水分炒干，使豆腐更入味。

5. 炒至豆腐微微变金**后，加入适量食用盐和鸡精，再继续翻炒均匀，让调味料均匀包裹在豆腐和辣椒上。

6. 最后，撒入葱花翻炒几下即可。

温馨提示：

1. 在制作豆腐炒辣椒时，可以根据个人口味的喜好添加适量的胡椒粉或者其他调料增加风味。

2. 如果喜欢更辣的口味，可以选择辣度更高的辣椒来制作。同时，辣椒的剁椒也可以作为替代品，给豆腐增添更多的辣味。

3. 为了保持豆腐的嫩滑口感，可以提前用热水焯一下，这样炒制时不容易碎掉。

4. 另外，如果想要豆腐更鲜嫩，还可以在焯水时加入一点点盐和白醋，这样能够提高豆腐的嫩度。

豆腐炒辣椒是一道简单易上手的家常菜，不仅味道鲜美辣爽，而且富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养物质，对于保持身体健康非常有益。快来一起动手制作一道美味的豆腐炒辣椒吧！