上海排骨年糕的做法

上海排骨年糕是一道具有浓郁上海风味的传统美食。它的主要材料有猪肉排骨、年糕、酱料等。下面我将为大家介绍一下上海排骨年糕的详细做法。

材料：

- 500克猪肉排骨

- 400克年糕

- 适量的葱姜蒜

- 适量的细砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、生粉和清水

- 适量的油

步骤：

1. 首先，将猪肉排骨剁成块状，放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。然后将排骨沥干备用。

2. 取一锅，倒入适量的水，放入排骨，加入少量的料酒、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟。

3. 捞出排骨，沥干备用。

4. 取一平底锅，烧热后加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入煮熟的排骨，翻炒均匀。

6. 加入适量的细砂糖，炒至排骨呈金**。

7. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，炒匀。

8. 加入约300毫升清水，烧开后转小火炖煮10分钟。

9. 在炖煮的过程中，将年糕用清水冲洗干净，沥干备用。

10. 在锅中加入年糕，翻炒均匀，让年糕充分吸收酱汁变软、熟透。

11. 吃之前可根据个人口味加入些许颜色鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、青豆等。

12. 最后，加入适量的生粉水勾芡，炒匀即可。

通过以上步骤，一道香气扑鼻的上海排骨年糕就做好了！你可以将它盛在碟子里，撒上一些葱花点缀，既好看又美味。这道菜色香味美，口感糯软，猪肉排骨嫩滑多汁，年糕口感Q弹。而且它的做法简单，所需材料易得，适合家庭自制。无论是作为主食还是下酒菜都非常不错。希望大家能够成功制作出这道美味的上海排骨年糕享受它带来的美食盛宴！