六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的经典蛋糕，适合小份量的家庭或个人食用。下面是制作六寸戚风蛋糕的简单步骤。

材料：

- 3个鸡蛋

- 40克低筋面粉

- 30克玉米淀粉

- 40克糖

- 40毫升牛奶

- 适量食用油

步骤：

1. 将鸡蛋分开，将蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。注意，蛋白要保持干净，没有任何蛋黄残留。

2. 将蛋黄碗中的糖和牛奶混合，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，然后加入蛋黄糖水中。搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

4. 在另一个碗中，用电动搅拌机将蛋白打至起泡，并加入少量糖，继续打发至硬性发泡。

5. 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。注意，切拌时要轻手轻脚，避免蛋白消泡。

6. 将搅拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动，将蛋糕糊表面的大气泡排出。

7. 将烤箱预热至180°C，将蛋糕模放入烤箱中，烤制约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金**，用竹签**蛋糕中心，取出时不带有蛋糕糊。

8. 取出烤好的蛋糕，将蛋糕模子倒扣在一个架子上，待完全冷却后可脱模。

9. 蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如加入奶油、水果等。

这就是六寸戚风蛋糕的制作过程。希望你能尝试制作出口感柔软的戚风蛋糕，与家人朋友一同享受美味的甜点时光。