糯米蛋糕的做法

糯米蛋糕是一种以糯米粉为主要原料制作的传统中式点心。它口感松软，糯米香甜，可以作为早餐、下午茶或者甜品享用。下面是一种简单易行的糯米蛋糕制作方法。

材料：

- 300克糯米粉

- 200克糖

- 4颗鸡蛋

- 100克猪油

- 250毫升椰浆

- 1汤匙碱粉

- 适量花生粉和腻油（涂抹蛋糕模具使用）

步骤：

1. 首先，将鸡蛋和糖放入一个大碗中，用搅拌器搅打至糖完全溶解并蛋液变成浅**。

2. 接着，将猪油融化，然后加入椰浆并混合均匀。

3. 在鸡蛋和糖的混合物中加入糯米粉、碱粉和猪油混合物，用搅拌器拌匀至面糊光滑。

4. 准备一个8寸的圆形蛋糕模具，内部涂抹一层腻油，表面撒上一层花生粉，以防止蛋糕粘连。

5. 将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

6. 将蒸锅烧开，放入蛋糕模具，盖上锅盖，用中小火蒸煮40分钟。

7. 蒸煮完成后，用竹签**蛋糕中心，如果竹签拿出来没有粘糯米粉，表示糯米蛋糕已经煮熟。

8. 蛋糕出锅后，待稍稍放凉后，用刀子将蛋糕从模具边缘切下，并倒扣在一个平盘上。

9. 糯米蛋糕食用前可切成小块，根据个人口味加入适量的花生碎或者红豆沙作为配料。

糯米蛋糕的制作过程相对简单，关键在于火候的掌握。选用高品质的糯米粉和新鲜的材料，能够制作出更加美味的糯米蛋糕。无论是自家享用还是招待客人，它都是一款非常受欢迎的点心。尽情享用吧！